الموضوع: تعالوا نتعلم كيف نعمل الاقط اليقط

الطريقة سهلة جدا

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف



بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل



صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة



ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )



وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج


وصحه وعافيه


منقوووووول

مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:

• بلادنا حلوة حلوة و وديانها مالها مثيل وادي القحفي
• المتأملة في البرية
• مزارع الصيد في جنوب افريقيا
• مندي الديك الرومي المتبّن بالصور
• رحلة بالصور لوادي المعيدن سلطنة عمان
• مــكــشــات عــســيــلان بريــدة
• استفسار للسفر برا من دبي الي الرياض
• رحلة ال يوم في الجزيرة العربية
• استفسار رحلة كروز بحرية من لديه خبره فيها ؟
• تقرير مصور عن طيب أسم هــ بعدسة ماهر العطوي
• حياكـم الله منـدي دجـاج
• عماااااااااااان الجميلة لعشاق الرحلات
• جولة في معرض السنيدي للوازم الرحلات بالقصيم هذا الشهر صورة
• الاصدار الاول لخريطة الامارات و عمان البرية في الاسواق
• اليخوت الشراعية
• بالكاميرا الصمان بدون عنوان
• مساعده في مناطقه بريه وسياحيه في حائل
• الرحلات البحرية
• السفر برا من السعودية الى اوروبا ثم اسبانيا والمغرب والعودة الى مصر ثم السعودية
• من بشائر الخير والبركات

يسلموا ام علاوي
ايه ذكرتيني ايام طفولتي كنت في الديرة اشوف عجايز يصلحونه ولما اشوفه منشور فوق السطح اكل منه وهم ما يدرون لين اشبع طري ويهبل

يوم احنا صغار يعجبنا وناكله لكن الحين بعد تعدد اصناف الطعام قام مايعجبنا الحمدلله على النعمة

امممممممممم
شكراً على النقل ام علاوي
رهيب والله رهيب
لكن وين نلاقيه فوق خيام !! عشان ناكله قبل مايشوفونا .. مثل المكتشف ..:11ight: :11ight: :surf

-------------
اخوك المحب :101:

أم علاوي بعد شكري لك
ذكرتيني بجدتي رحمها الله تعالى عندما كانت تعمل الاقط من لبن الماعز وكانت بعد ان تضعه في الصحن لينشف تقوم بتغطيته ب..
























تغطيه بطرحتها التي على رأسها

عموما يبقى لذيذ الطعم

الحمدلله على النعمة

شكرا وتسلم يدك على المعلومه , كنا نشريه من السوق بعدين شكينا فى نظافته هالحين ممكن نجرب نسويه فى البيت

سؤال يا ام علاوى كيف تزيدين حموضة اللبن الجاهز مثل المراعى؟
ويعطيك العافية

مشكووور على هذا الموضوع الجميل جداً

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبد الرحيم
http://www.arabtravelersforum.com/tr...2/#post1063462

سؤال يا ام علاوى كيف تزيدين حموضة اللبن الجاهز مثل المراعى؟
ويعطيك العافية



اللبن تركه كم يوم يحمض من نفسه

أشكر كل من مر وشكر
الاخ زياد الاخ بو عبدالرحيم
الاخ بوعلي
الاخ الباخص

الأخت أم علاوي ، مشكورة وما قصرتي

أول مرة أعرف شلون ينعمل الإقط

اليوم إن شاء الله أروح البيت واضبطه .. :101:

بس سؤال لو سمحتي ،، هناك من يسمي الإقط ( مضير )

ما هو سبب التسميتين وماذا تعني ..؟؟
الإقط ...؟؟
المضير ..؟؟

لك تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساز نور
http://www.arabtravelersforum.com/tr...5/#post1064065


بس سؤال لو سمحتي ،، هناك من يسمي الإقط ( مضير )

ما هو سبب التسميتين وماذا تعني ..؟؟
الإقط ...؟؟
المضير ..؟؟

لك تحياتي



بعد البحث في المعاجم تبين لنا الآتي:

أقط: واحدة الاقط أقطة، وهو يتخذ من اللبن المخيض

المضير: مَضَرَ اللبَنُ : حَمُضَ وابيَضَّ وصار اللَّبَنُ ماضِراً وهو الذي يَحذي اللسانَ قبل أَن يَروبَ فهُوَ مَضيرٌ
والمَضيرَة : مُرَيقَة تُطبَخُ باللَّبَن وأَشياءَ

وقيل : هي طبيخٌ يُتَّخَذ من اللبن المَضيرِ ورُبَّما خُلِطَ بالحليب

وقال أبو منصور : والمَضيرةُ عندَ العرب : أَنْ تَطبخَ اللحمَ باللبن البَحْتِ الصَّريح الذي قد حذى اللسانَ حتى يَنضَج اللحمُ وتَخثُر المَضيرَة وربَّما خلطوا الحَليبَ بالحَقين وهو حينئذ

الأخت الكريمة أم علاوي

جزاك الله خيرا ً على الإجابة الشافية ، ولكن لو تكرمتي
ممكن تعطيني المصدر الذي أخذتي منه هذه المعلومات القيمة
لأن بصراحة استوقفتني كلمة (( الحقين )) في هذه الجملة






وتَخثُر المَضيرَة وربَّما خلطوا الحَليبَ بالحَقين وهو حينئذ



تقبلي تحياتي

والله يا اخي الفاضل طلعت المعلومات من احد المواقع لما حطيت كلمة "مختار الصحاح" في الباحث وما اذكر الموقع بالضبط