الموضوع: طريقة قرص المجمار بالصور

السلام عليكم ورحمه الله و بركاته


قرص المجمار من الاكلات الشعبه في السعودة و هي من الاكلات التي قديما ماكان ياكلها


اجدادنا واما الان ( ولله الحمد و الشكر ) ناكلها تنوعا في الاكل فقط


على العموم هي اكله لذيذه و سهلت التحضير و مكوناتها بسيطه جدا


المكونات :- 1- طحين الدقيق 2- ماء 3- نار ( و العياذ من النار) 4- سمن


و البعض يفضل الزيت او العسل او الزبده :24:


طريقت الطبخ :- ما عليك سوى عجن الطحين الموجود معك على حسب الكميه التي تريدها


ثم وضعها في النار ههههههه :109: :109: سريعه الطبخه


يجب ان تكون النار مشتعله منذ فتر ه حتى تتكون ( المله) و هي الرمل الحار ثم تقوم بدفن العجين


فيها ثم توقد النار فوقها و تكون النار متوسطه ثم تنتظر مده حتى يستوي قد تاخذ المده ساعه


او ساعتين ثم تقوم باخراجه من النار و فركه اي تقطيعه اجزاء صغيره و تضع معه ماتريد


كلا على حسب رغبته ( زيت او عسل او زبده او او او حسب النكهه اللي تبي هههههه) :109:



و هذه الصور توضح ذالك و بالهنا والشفاء :24:



بعد العجن يكون القرص بهذا الشكل على شكل قرص






بعد اتمام العجن نقوم بتجفيف الطبق الخارجيه بالنار حتى يلتصق الرمل عليه و كذالك تسهل


حركته و نقله
















و بعد ذالك تقوم بتجهيز مكانه على النار بهذا الشكل











بعد تهئيه المكان نقوم بوضع العجين (البعض يفضل القصدير حتى لا يلصق الرمل من الاسفل)



























و بعد و ضعه في مكانه الصحيح نقوم بدفنه كليا بالرمل الحار ( المله)

















و بعد ان يأخذ كفايته في النار نقوم باخراجه منها بهذا الشكل






















بعد ان يستوي يكون بهذا الشكل






وهنا نستعد اتقطيعه قطع صغيره ( فركه)





وهنا نقوم بعمليه الفرك ( لا تنسوا النكهه) معه













هذه طريقت قرص المجمار ارجو ان تكون الطبخه اعجبتكم :24:


وبالهنا و الشفا :101:

مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:

• سؤال
• صيام عاشوراء
• حصاد الأعوام في سبعة أفلام مقاطع تاريخية
• رحلة ال يوم في الجزيرة العربية
• السفاري في صحراء أم نقا الصور تتكلم
• ابو طحيح
• رحلة مثيرة تل مرعب في ليوا الامارات لا يفوتكم يومان من السواقة في البر الطبخ
• من بشائر الخير اللهم أجعلها سقيا رحمه
• رساوي بين ثلوج تبوكتقرير بارد و مصور
• الجارمن و خرائط اوروبا سؤال
• امطار الخرج
• لفاح السبيطي صور
• طبخ ونفخ وسعة صدر وفلة حجاج وتمشية في مكشاتنا لأم رقيبة صور لن تتكرر
• رحلة بالصور لوادي المعيدن سلطنة عمان
• من ارشيفي وادي لجب
• تخطيط رحله الكروز والتكاليف تقريبا
• أفضل مكان للكشته البريه بالسعوديه الشرقيه
• سفينة جديدة من سلسلة كروز اسمها اشتغلت شهر عام
• المندي طريقة جديدة وسهله
• القهوة وشبة الضو فاكهة الشتاء

قرص جمر رائع ونكهة اروع وطعم في البر ولا احلى وتسلم على هذا العمل اخووووووووووووووووونا

شغله و سالفه ماشاءالله عليكم


احسه شغل خاص بالرجال


بس اكيد الطعم يم يم

شرح وافي..الله يعافيك اخوي...
وبالعافيه ان شاء الله...

ما شاء الله عليكم
عزبة بر على كيف كيفك باينه من المعاميل اللي حول الضو وقرص جمر وش خليتو
بس عندي ملاحظه بسيطه المله المفروض انكم تحطون القرص عليها وتدفنونه بالرماد ثم الجمر واللي شفته بالصوره انكم شايلين حتى الرمل اللي تحت وهذا يسبب برودة المله ويمكن تظطرون على قولتك انكم تشبون نار فوقها حتى تحتر من جديد

تقبل تحياتي وتقديري وبالهنا والعافيه

أيش الحركات هذي يابو مقص
تقرير رائع وذكرتني بايام اول يوم نطلع البر الله على زمان اول
وتقبل فائق تقديري واحترامي

شكله حلووو

بس وشلون طعم الرماد عادي ؟؟؟

يسلموووووووووو

:11ight: :11ight: اخوي نحنا في الامارات البدو نحب نعمل جرص بس انا باقولك كيف لان طريقتنا نفس طريقتكم بس ابسط شويه اخوي بعد مانعجن الطحين مع الماي وقليل من الملح وتكون العجينه ما تلصق نقرصها ونطلع الجمر الاحمر من النار و نقلب القرص فوقه لحد ما تشد الطبقه الخارجيه من القرص بعدين نعمل له زي المكان في الملاله وهي رمل النار الحار ونخلي الملاله الحاره فوقه وتحته ونحط الجمر فوق الملاله وبعد ربع ساعه نجلب الجرص ونعيد الكره على الجهه الاخرى و اذا خلص طلعناه و خبطناه من الجنبين وحطيناه بالجدر و جبنا الهاون ودقيناه لحد مايصبح ناعم و يحلاته وانته ادقه ودخان الحراره يصاعد من الجدر و نحط عليه سمن وتمر مطلعين منه النوى و نسميه عندنا قرص مفروك او نضع عليه سكر وحليب او سمن و سكر حسب الرغبه وانا ما احب استعمل القصدير لانه احس ان الجرص ينشف و ما تكون فيه لذه و الي يخاف من الرمل اقوله انه بمجرد التقليب المبدئي على الجمر الاحمر يكون مانع للرمل انه يدخل في القرص و اختك تعيبك في عجينة القرص اسوي عجينه رهيبه ماتلصق في ايدك لاكن ابو الشباب لما نكون في رحله هو الي يدخل القرص في النار وانا عليه بس العجن حرصا على نعومة ايديه :109: :109:

العلبة اللي في الصورة وش دورها

والله شوقتنا للخبز الله يعطيك العافية

والله ياخي مشاءالله شغلكم مرتب

الله يوفقكم

شغل متعوب عليه تسلم والله

شغل عدل مدل ,,,,:115:

شهيتنا ناكله بهالبرد ,,,:115:


يعطيك العافيه عالصور الي تخلي الواحد يسعبل غصب عنه ,,,:109:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة جميرا
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post1781694

:11ight: :11ight: اخوي نحنا في الامارات البدو نحب نعمل جرص بس انا باقولك كيف لان طريقتنا نفس طريقتكم بس ابسط شويه اخوي بعد مانعجن الطحين مع الماي وقليل من الملح وتكون العجينه ما تلصق نقرصها ونطلع الجمر الاحمر من النار و نقلب القرص فوقه لحد ما تشد الطبقه الخارجيه من القرص بعدين نعمل له زي المكان في الملاله وهي رمل النار الحار ونخلي الملاله الحاره فوقه وتحته ونحط الجمر فوق الملاله وبعد ربع ساعه نجلب الجرص ونعيد الكره على الجهه الاخرى و اذا خلص طلعناه و خبطناه من الجنبين وحطيناه بالجدر و جبنا الهاون ودقيناه لحد مايصبح ناعم و يحلاته وانته ادقه ودخان الحراره يصاعد من الجدر و نحط عليه سمن وتمر مطلعين منه النوى و نسميه عندنا قرص مفروك او نضع عليه سكر وحليب او سمن و سكر حسب الرغبه وانا ما احب استعمل القصدير لانه احس ان الجرص ينشف و ما تكون فيه لذه و الي يخاف من الرمل اقوله انه بمجرد التقليب المبدئي على الجمر الاحمر يكون مانع للرمل انه يدخل في القرص و اختك تعيبك في عجينة القرص اسوي عجينه رهيبه ماتلصق في ايدك لاكن ابو الشباب لما نكون في رحله هو الي يدخل القرص في النار وانا عليه بس العجن حرصا على نعومة ايديه :109: :109:



الله ,,, والله شهيتوني بالقرص وريحته وهو بالنار في عز البرد
وياسلام لوكان من يد الخبراء يطلع رهيييب

نحن في الامارات طريقتنا مثل ماتفضلت الأخت عاشقة جميرا
تسلمون على هذا التقرير اللي جاي في وقته ..:24:...

هذا قرص نظيف :24:
أشكرك على التقرير :101:

ابومقص , ماشاء الله عليك على الطبخة السريعة , ولا الشيف رمزي , طبخه سريعة ومكوناتها قليلة , الله يعطيك العافية :24:.

يعطيك العافية ... بس ما يعلق الرمل بالقرص

رووووووووووعه .. شكلها مشهي .. يعطيك العافية.. يا شيف أبو مقص..

عليكم بالعافية



شغل متعوب عليه




وخاصه ان به من ريحة الماضي

اسف على التاخر في الرد على ردودكم الرجو السموحه والمعذر



المفتونه بالعمه مشكوره على مرورك و الله يعافيك :101:

اختي الغاليه mzoon مشكوره على مرورك و الشغله يمكن ان تسويها الحريم نعم الطعم ممتاز:24:

اخي الغالي برنو الله يعافيك و شكرا على مرورك:101:

اخي الغالي البكور الف شكر على مرورك نعم كلامك و ملاحظتك صحيحه وهي افضل


بس حنا شابين نار بدري يعني المله حاره جدا و كذاك شبينا النار فوق القرص :101:

الغالي انا عشقي الرياض حلوه طعم الرماد هههههههه :109:


القرص ينظف قبل ان يؤكل الف شكر على مرورك

اختي الغاليه عاشقة جميرا الف شكر على مرورك و مشاركتك


وحيا الله اهل الامارات نعم كلامك وطرقتكم جميله و ممتعه و تعرفين اختي الغالي كلا له طريقته



وحنا احيانا نسوي نفس الطرقه التي تسوونها. الف شكر على المشاركه

الغالي muteb اي علبه تقصد :114:

المسافر 500 الف شكر على مرورك يالغالي

اخي الغالي s3udالف شكر على مرورك يالغالي



اخوي الغالي ساري2009 مشكور على مرورك الكريم



الغاليه سارووونه الف شكر على مرورك و معك حق القرص ممتاز



الغالي الدار مشكور على التكرم و المرور على قرصي المتواضع هههههههه:109:



اخي ابوضرار الف شكر على مرورك يالغالي

اخوي عيد الله يسلمك و مشكور على المرور


غردينيا مشكور على المرور لا اذا جففت الطبقه الخارجيه للقرص بالنار ما يلصق الرمل


الغالي حتشبسوت الف شكر على مرورك


اشكر الحميع على المشاركه و التفاعل:101:

والله من زمان ودي اعرف اشلون اسونة شفتة مرة في كتاب كان حجمة كبير وشكلة لذيذ ماقصر تسلم على التقرير الحلو

حياك الله اخي قرب السفر


و ان شاء الله استفدت من الطريقه

تقبل تحياتي:101:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابومقص
http://www.arabtravelersforum.com/tr...5/#post1851535

حياك الله اخي قرب السفر


و ان شاء الله استفدت من الطريقه

تقبل تحياتي:101:



تقبلت تحياتك الله يتقبل منك صالح الاعمال :115: :113::x1::106:
عفوا اخر تعبير جا بالغلط .!

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووور

الغالي قرب السفر الف شكر على مرورك


الغالي fag73 على شكر على واجب و حياك الله

ياسلام عليك والله زمان عن القرص
الله يعطيك العافية

اخوي b7ar الله يعافيك و تقبل تحياتي :101:

:109::109::109:

اخي العزيز
ابومقص

يعطيك العافيه علي التوضيح والموضوع اللى
ذكرني باايام خلت عساء الله يعيده :110:
بس ما ادري هل قد سويته في الفلبين؟؟ :109:
سلمت يداك يا غالي...

كل الود والاحترام..


تحيااااااااااتي

جم ساعة لازم يكون تحت الجمر

الله .. اشتقت لأيام " أحب البر والمزيون "

اخي الغالي دائم لحاله مشكور على المرور هههههههه حلوه اتمنى ان اسويه بالفلبين


الغالي قرب السفر الوقت يعتمد على قوه النار ( المله) بس غالبا ساعه تكفيه و شكر


يالغالي


المها مشكوره على المرور

قرص الجمر له طعم خاص

يعيطك العافيه

أشكرك على التقرير

ذكرتنى بسالفه أليمه سويتها فى عمانى أنا خوالى طيور بر على قولتكم :24: ودايم نروح معاهم واشوفهم يسوون القرص ويطلع شى جنااان

جت مره فى ايام ابرد القوى اللى فات رحنا البر مع عمانى وعمانى تقدرون تقولون عصافير بر عكس خوالى

المهم واحد من عمانى قد قلت له انى اعرف اسوى قرص البر أنا مادريت انه بيمسكها على:110:

نادانى تعالى يا فلانه سوى لنا قرص بر أنا وجهى طاح بس من ثقتى فى نفسى أولآ وثقتى أن عمانى مايدبرون القرص ثانيآ قلت طيب :106:

ويجيبون لى الطحين واجلس اعجنه وعمى يتفرج على هو والبقيه كأنى الشيف رمزى

انا اذكر خالى لمايعجن القرص مايلزق بيدينه ومدرى هو يحط ملح ولا لاء:114: بس قلت فى نفسى يله حطى اللى تبين والله كلهم يدربون روسهم ومن زود الحماس حطيت سكر ولا تسألون ليه؟ لأن السبب غبى جدآآآآآبس بعلمكم ليه؟ لأنى فكرت ان القرص يمكن مايناسبه الملح فقلت لنفسى احط سكر عشان تصير معادله كيميائيه :24:

حفرنا الحفره وحطيت القرص فيها والله العظيم لو تشوفون اشكالهم وهم يطالعونى بذهول واعجاب :106:

جلسنا يمكن ساعتين وعمى كل شوى يجى يقول هاه ايش اخبار القرص وانا:114: مدرى وش اقول لأنى ما ادرى كم من ساعه يجلس مدفون بس هذيك المره خليته اكثر من 3 ساعات:108:

يوم طلعناه كان شكله غريب وعجيب جدآ وكلهم يطالعون فينى كأنى انا اللى مخترعه القرص :110:

وطبعآ افضل وسيله للدفاع هى الهجوم:11ight: قلت لولد عمى كله منك انت اللى خليتنا نتأخر واحنا نطعس الحين خرب القرص:105:أدرى انى نذله بس لازم اطلع منها بسلام

واللهى العظيم ياجماعة الربع أننا حاولنا نكسره بكل أداة حاده وماقدرنا يقول عمى هذا القرص لو تضرب به كافر أسلم:109:

بس أنا قلت لهم أن هذا القرص يعتبر اكتشاف بديل للصبات الخرسانيه:24:

قرب السفر مشكور على المتابعه


صافي اللون الله يعافيك و مشكور على المرور


wesmy1 مشكور على المرور

اخوي الغالي it`s meee و الله سالفك حلوه و تظحك :109::109::109::109:


بس ما ودك توهق بشئ الا انت عارفه زين


مشكور على القصه الطريفه :113::113:

في جنوب المملكة

طريقتنا تقريبا نفس طريقة الأخت عاشقة جميرا يكون الجمر من تحت القرص ومن فوقه

لأنه لو بقي بعض الرماد ملتصقا بالخبز فإن ذلك لا يضر

لكن لو بقي شيء قليل من الرمل فتلك مشكلة

لكن نحرص على أن تكون العجينه ناشفة قدر المستطاع

وبعد ذلك يصبح لديك قرص من الخبز إذا عجنته ووضعت عليه السمن والعسل يصبح ( عريكة )

أو تأكله مع المرق

وبالهناء والعافية

على فكره نسميه عندنا { مرموده }

يسسسسسسسسسسلمو مجهود رائع وشكله شهي
يم يم

الله يعطيك العافية

اخوي تيرانا , جنون وصبى . ibr33


الف الف شكر على مروركم الكريم :101:

شرح وافي تحياتي

خطير يالساحر رجعتنا لايام حلوه وانشاء الله تتكرر...

لك ودي..

صحة وعافية
يسلمووووووا

مشاء الله عليكم اخوي

والله يعطيكم العافيه على هالقرص

نحنا فلامارات نسميه (قرص مفروك) وينفرك بالدهن العربي و السكر,,, يمي يمي

احنا نسمية المفروووووووووووووووووووك
وبعد الفرك نضييف لة الهيل والزعفران و وااسكر

وااااااااااااااو يجنن

شكرا على التقرير الجميل

قرص شكله رهيب

هناء وعافيه على قلوبكم

يعطيك العافيه ابومقص

Gfyter6cn7r8

شغل حلوو يعطيك العافيه

بس الله يستر من الامرااااض اوكي تحت قصدير

بس هم حط طبقة قصدير فوقه افضل

وبالعااافيه

يعطيك العافيه على هاذا النقل


ومع الشاهي بالنعناع صدقني انك بتشوف الفلبين من عندك


ههههههههه

مع التحيه اخوك ابو عابد 99