الموضوع: سوريا والزيت والزعتر

سلام عليكم
موضوع يستحق التأمل .. والتعمق .. والتبحر فيه .. لذلك يعتبر من الثقافة السياحة وخاصة أن هذه الثقافة مرتبطه بالثقافة الأم وهي الثقافة الاسلامية ....!!!!
هناك قول لدي منظريين السياحة لكي تعرف بلد عندما تأكل من أكلها والذي يعتبره علماء الاجتماع نوع من التواصل الثقافي والاجتماعي .....!!!!!!!!!!!!!!
الزيتون ذكر في القرآن 7 مرات وكان في القدم ينصح بزيته .. دهانا .. وشرابا .. واستخدامه بالأكل ... وتعمر شجرة الزيتون 500 سنة ...!!!!!
أما الزعتر دواء منذ القدم سواء البري أي الجبلي أو البلدي وهناك أنواع كثيرة .......!!!!
أما سوريا تعتبر بالمركز الثالث بعد تونس والمغرب بالزيت الزيتون كأنتاج أما الزعتر تعتبر سوريا ذات مكانة عربية به وبتنوعه .....!!!!!!!
على أعضاء المنتدى المشاركة في هذا الموضوع ومن له دراية وخبرة في هذا المجال الزيت والزعتر التفاعل معنا لكي يعايش الزائر لسوريا الثقافة السياحة .....!!!!!!
وتكون المشاركة أفضل مكان يبيع زيت الزيتون وماهو أفضل نوع وأسمه وموسمه وكذلك الزعتر ونأخذ المشاركات والتفاعل على أساس تجارب شخصية للأفاده للجميع .
وشكرا

مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:

• عدة استفسارات عن حمل الاموال
• آآآه يا أسناني
• تخطيط صيني لمعرض سياحي دولي في دمشق
• بخصوص التنقل في سوريا
• الي كل من يهتم بألاثار
• مطعم وأستراحة طيبه بالصور
• في دمشق للعشق وجه اخر كلاكيت ثاني مرة
• فزعه يا أخوان
• وماذا عن جبلة
• رجعت من سوريا يوم السبت
• يا اهل حائل و الجوف ساعدوني
• السياحة الجبلية في سورية فرصة للاسترخاء والتأمل
• برنامج رحلتي الى الاردن سوريا وتركيا
• اقرب فرصه لك للذهاب الى الشام ؟
• استفسار عاجل
• فلة فاخرة في دمشق
• رحلتي إلى حلبكسبصلنفهالاذقيهالزبداني مع الصور
• رالي اكتشف سوريا بحلة جديدة لهذه السنة
• بخصوص محطة القطار
• تفتيش النساء في المنافذ

والله موضوعك حلو وحبيت اشاركك في الموضوع خصتا انه فية زيت زيتون وزعتر
افضل نوع زيت هو ابوشوكة وموجود في ادلب وعفرين
بالنسبة لي انا توني من18يوم جاي من سوريا
جبتة فرش جديد عن طريق معرفة شخص جابة من المعصرة في ادلب

موضوع رائع وهادف أشكرك على طرحه
بالنسبة لزيت الزيتون في سوريا يعد زيت صافيتا الأفضل على حد قول الأخوة السوريين

أخي الحبيب ريح الشرق حفظه الله تعالى

ماشاء الله مبدع دوما في اختيار مواضيعك و أسلوبك الجميل
كمشاركة سريعة يتبعها بإذن الله تعالى تفصيل أوسع في مشاركات أخرى أقول:

إن الزعتر في سوريا وبعد السؤال وجدت انه ينقسم بشكل عام إلى قسمين :

الزعتر الأحمر : و أجوده الحلبي و تكون خلطته الأساسية من السماق و قشر الرمان و تضاف له المكسرات المنوعة و الكعك المطحون!
الزعتر الأخضر: و أجوده الأردني! نعم الأردني و أهل الشام أنفسهم يشترونه و يوصون عليه من هناك.
لدي صديق من أهل عين الفيجة أي من بلدة النبع نفسها تخرج أمه حفظها الله وهي عجوز في فصل الربيع و تقطف الزعتر الجبلي الذي سقاه الله بماء المطر ثم تجففه و حتى تجمع كيلو واحد يستغرق منها يوما كاملا و عندما يجفف يكون 100 غرام تقريبا!!
أخبرني صاحبي هذا أنه إذا أردنا أن نعمل زعتر أصلي و صافي للأكل فسيكلفنا الكيلو أكثر من 1500 ليرة ( 8دنانير) ثم إنه لا يؤكل لحرارته و قوة طعمه لذلك فالموجود في السوق تجد أن نسبة الزعتر فيه 5% و الباقي عبارة عن خلطة من الكعك و سمسم و بهارات و يطحنونها جميعا ...

أما زيت الزيتون فحسب خبرتي فهو يختلف بحسب استخدامه .. فإن أردته في الأكل فلا يعلى على العفريني لأنه ثقيل.
و أما للقلي و السلطات فخذه من صافيتا أو حتى درعا لأنه خفيف!

و الساحل السوري و أدلب و أريحا وجبل الأربعين و سلقين كلها مناطق تنتج أنواعا مميزة من زيت الزيتون
و قد انتهى موسم القطاف قبل أيام أو سينتهي و حان الآن وقت عصر الزيتون لاستخراج الزيت و لا ينصح الآن يتناول أو شراء محصول هذه السنة بل الأفضل شراء محصول السنة الماضية لأنه تكون قد خفت حدته و طاب أكله ...

و أما أسعار الزيت فقد كانت التنكة 16 كيلو ب 4000 ليرة ثم نزلت إلى 3200 ليرة و الآن تباع ب 2650 ليرة مع العلم بأن النوع واحد و المعمل واحد لكن هذه السنة ماشاء الله موسم ممتاز و وفير لذلك نزلت أسعاره و للأسف فقد خسر في ذلك الكثير من التجار الذين قد ضمنوا آلاف الاشجار من أصحابها و ذلك لأنهم اشتروها بثمن عالي و الآن نزل سعر الزيت فالله يعينهم ...
و الأفضل من الزيت أن يكون عصرة أولى بارده على الحجر و أما معاصر المعامل فجيد أيضا و لا أدري لماذ يفضل القرويون الحجر ...
و كطريقة ممتعة و لذيذة لاستهلاك زيت الزيتون أنصح الأخوة و الأخوات بطريقة جميلة وهي أن تقوم بتعبئة قناني صغيرة من زيت الزيتون و تجعل في أحدها قطع ليمون قليل و ثومة واحدة ... و قنينة أخرى فيها حبة فلفل حار أخضر أو أحمر ... و قنينة فيها قليلا من الزعتر(النباتي) و اكليل الجبل ... و تترك هذه الخلطة أياما حتى تصطبغ هذه المواد ويكتسب الزيت طعمها و ريحها :24: و عليكم بالعافية
هذه الخلطات تستطيع أن تسكبها على كبسة الرز أو المعكرونة أو أي طبخة و قد يتغير طعم هذه الوجبة لكن المقصد هو تحصيل فائدة الزيت خصوصا لمن لا يحب شربه حافا أو حتى مع الخبر و الزعتر ...

و أما الزيتون ما شاء الله أنواع و أنواع و أشكال و أرناق!



و أما أكل الزعتر فيؤكل تغميسا بالخبر و الزيت و يكون أيضا منكها للكثير من الأكلات الشهيرة و قد أبدع في ذلك الايطاليون كما لا يخفى في أطعمتهم فتستطيع إضافته على تتبيلة الدجاج و المعكرونة ...
ومن الطرق المحببة للكثير و أنا أنصح بها وهي : رش كمية بسيطة من الزعتر الأخضر على بيضة مسلوقه و فوقها اسكب قليلا من زيت الزيتون ثم ادعولي :24:
وسلامتك يا محب

موضوع مهم وجميل
واطالب المشرف بأن يكون هناك قسم للطبخ في البوابة كي نستفيد من ابداعاته

في سوق البزورية هناك من يخلط الزعتر وكذلك البهار وتكون شهرته ذو سمعه كبيره مثل هذا المحل والذي توقفت عنده الأسبوع الماضي ............!!!!!!!!!!!!!!!

موضوع جميل الف شكر لكم يا شباب

يعطيكم العافية

من المحلات المشهوره ببيع الزعتر وقد اخبرني عنه احد الاصدقاء السوريين ويشتري منه اهل البلد محل ملك الزعتر في نهايه سوق مدحت باشا على اليسار قبل الشارع الذي ينزل على حمام نور الدين وقد جربته الزعتر من عنده واعجبني وعنده اشكال كثيره له

بالنسبة للزيت والزعتر والفريكة والبرغل والحمص وهي الاشياء الشامية بنصحكم بمحل المعد نلي بسوق الجمعة الشعبي زيته رائع من صافيتا وعنده كل اغراض المونة نظيفة وظريفة وعنده دبس رمان شغل البيت وكشكة والف صحة للجميع

بخصوص الزعتر الاردني اللي يسموه الملكي فهو مرغوب لان نسبة الزعتر عالية ولكن يعاب عليه
ان به نسبه عاليه من الملح و لا يمكن ان تجد في سوريا كلها زعتر افضل واحسن من محل صغير ومشهور
في حلب واّخذيين هذه المهنة اب عن جد وادعولي اذا ذوقتو الزعتر من عندهم وعلى فكرة ماعندهم لعب ولف ودوران والنصيحة لله محلهم يسمى بازرباشي اخوان= سوق النحاسين=زعتروبهارات العائلة.
اما بخصوص زيت الزيتون فأتفق مع جميع الاخوان فيما قالوا ولكن اسئل اي سوري خبير بزيت الزيتون عن افضل زيت فاذا كان صادقا فسيقول لك ان زيت زيتون الخريج هو افضل واصح زيت زيتون .
والخريج هي طريقة معقدة وطويلة لتصفية الزيت حيث لا يقطفون الزيتون الا بعد استوائة واكتسابة للطعم
الحالي قليلا وذهاب طعم المرارة والمشهوريين فيه العلويين في جبالهم وتجدوه في مدينة جبلة وطرطوس
هذا مع العلم انه سعر التنكة لا يقل عن 6000 ليرة وبذلك فهو اغلى زيت لقلة الزيت المستخرج من الزيتون بهذه الطريقة وصعوبتها والوقت المهدر في ذلك.

سلام عليكم
شكرا لكل من شارك وأزادنا بمعلومات دقيقة جدا عن الزيت والزعتر وكانت إفاده للجميع .

زيت الزيتون ....... ماإلك إلا زيت فزع بحمص
طعم يهبل وروعة:36_1_11:
وأتوقع بأن سعره بين 225 الى 250 ليرة للكيلو
والكثير من أهل حمص يشهدون بذلك

حبيبي أبو محمد ( ريح الشرق ) الله يعطيك العافية على هالموضوع الطيبببببببب و اسمح لي إني أدش عليك عرض شوي وأعلق على كلام الأخوة و الأخوات لأني بصراحة أنا هذا الموضوع يهمني جدا جدا :24: :24:

الأخ الحبيب fh4922 تسلم يالحبيب و بإذن الله راح أجرب المحل اللي ذكرته :101:

الأخت الشامية يعطيك العافية و راح أجرب المحل بإذن الله تعالى في زيارتي القادمة :24:

الأخ SMOKEY خبرة عجيبة و كلام طيب يبين إنك خبير بس ليش خاش عنا هالخبرة الحلوة
راح أجرب بإذن الله تعالى المحل اللي في حلب و راح أسأل و أبحث عن الزيت الخريج :113: :113:

الأخت tahaniS ماشاء الله عليك جبتيها ... أنا لما نزلت على حمص ثاني مرة في 1993م سألت عن أطيب محل لبيع زيت الزيتون فقالوا لي ما عندك غير فزع و بالفعل رحت له بالسوق القديم جنب محلات الفرو و خذيت لي تنكة و جربته فكان ممتاز ماشاء الله و السنة اللي بعدها أخذت منها أكثر و بعدين بطلت آخذ منه لأنه صار لي صديق من أهل حمص يبعثون لي زيت توصايه من المعرة :24: و بعد ماصرت خبير بالشام صرت أوصي من الأردن و عفرين و الشام و الله يبارك للمسلمين :113:

سلام عليكم
تمون أبوعبدالرحمن أخو وعزيز لكن كل ما تجرب زعتر خلنا نجربه مع بعض ............!!!!!!!!!!!!!
على فكرة كثر من العوائل يشترون كيس ويسمونه ظرف بقيمة 10 ليرات لثلث وجبات ............!!!!!!!!!!!!
مو مثل العصفر أبو عبدالرحمن ..........!!!!!!! ها ها ها ها
الله يجزيك الخير

أنواع الزعتــــــــــــر

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السائح الهروي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...2/#post1022302

أنواع الزعتــــــــــــر





سلام عليكم
لأ لأ وين طلعت بهذه الصورة بالصميمممممممممممممممم ..........................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
شكرا لك أبوعبدالرحمن

هذا الموضوع طرحه ريح الشرق قبل شهر :101:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريح الشرق
http://www.arabtravelersforum.com/tr...3/#post1022453

سلام عليكم
لأ لأ وين طلعت بهذه الصورة بالصميمممممممممممممممم ..........................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
شكرا لك أبوعبدالرحمن



هذه من موضوع http://www.travel4arab.com/vb/showthread.php?t=29546

مع تحياتي و تقديري لك يا أبومحمد

وهذه الصورة من http://www.travel4arab.com/vb/showthread.php?t=98419

مشكور علي الموضوع الجميل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حجيku
http://www.arabtravelersforum.com/tr...8/#post1046828

مشكور علي الموضوع الجميل




سلام عليكم
أشكر مرورك الكريم ،،،

موضوع طيب وزيت طيب وزعتر طيب ويمدحون الزعترالجبلي للصدر والكحة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ALSHAMLOL
http://www.arabtravelersforum.com/tr...3/#post1046923

موضوع طيب وزيت طيب وزعتر طيب ويمدحون الزعترالجبلي للصدر والكحة



سلام عليكم
رد طيب..!!
ومدح طيب ..!!
الله يبارك فيك ..!!

السلام عليكم
ربما اكون اكبركم سنا بحيث اننى اذكر فى الزمن الماضى ما احد عندنا يستخدم زيت الزيتون الا علاج يدهن به اجزاء من الجسم خاصة الاطفال , واليوم اصبحنا نعرف انواعه ونتوسع فى استخدامه فى مائدتنا هو وبقية الاعشاب الطيبة الاخرى , اللهم ادم نعمك علينا واجعلنا من عبادك الشاكرين.
والشكر لريح (الخير) الشرق على اثارةمثل هذه المواضيع المفيدة

أُحِب الزيتَ والزيتونَ والزعتر.............ولكن أُحِبّك يا وطني أكثر

وفي فلسطين لا يختلف أمر وأهمية الزيت والزيتون عن شقيقتها سوريا فلا تحتاج سوى اضافة كسرة خبز لطبق الزيت والزعتر لتصبح أمامك مائد تسد رمق الجوعى.
والأراضي الفلسطينية وخصوصا الجبلية تُعد بيئة ملائمة لنمو الزعتر حيث نقوم باعداد الكثير من الأطعمة يكون قوامها الزعتر مثل فطير الزعتر والأقراص المحشوة بالزعتر والمناقيش والدُقّة.
وقد أعلنت السلطات الاسرائيلية عن الزعتر كنبتة محمية يمنع قطفها ويُغرّم من يقوم بقطفها بمبالغ عالية .ونتيجة لذلك تطورت الزراعة المنزلية للزعتر وخصوصا في الدفيئيات وصرنا نشتريه من الاسواق .
الصور التالية للزعتر وعجئته(بالسوري) مأخوذة من موضوعي "ارض الروحة بتسوى مية روحة"
.


[IMG]
https://s.yimg.com/qn/travel/data_travel/data/508/medium/DSCF1438.JPG[/IMG]

نصراويه
أُحِب الزيتَ والزيتونَ والزعتر.............ولكن أُحِبّك يا وطني أكثر

سلام عليكم
الوطن .. ولاء .. وإنتماء .. للأرض .. والسماء .. وكل ما على سطحه ..!!
أشكر مرورك والمشاركة اللطيفة في هذا الموضوع وإضافتك المهمه عن الزعتر وتدعيمه بالصوره التي توضح عملية إعداده ..!!

موضوع بديع كباقي مواضيع أخونا السائح العربي المسلم المتذوق أبومحمد(ريح الشرق) حفظه الله
وقد زانَ الموضوع وجمّلهُ تعليقات الاخوة والاخوات وأخص بالذكر أخونا ابوعبدالرحيم والاخت نصراوية ولايهون بقية الاحباب
ومن باب الفائدة التاريخية فإن مدينة غزة في فلسطين الجريحة أعادها الله لديار الإسلام هي من أشهر البلاد المنتجة لزيت الزيتون وإنتاجها يفيض عن حاجة البلاد ويصدر منها الى باقي المدن الفلسطينية بل والشامية أيضا وقد بلغ من ولع أهل غزة بالزيت وبسبب وفرته أيضا أنهم ربما استخدمه الاعيان في بناء بيوتهم بدلا من استخدام الماء وقد ذكر الاستاذ عارف العارف وهو قائمقام غزة في كتابه (تاريخ غزة) طبع 1943 أن المسجد الجامع في غزة استخدم في بنائه الزيت بدلا عن الماء
وقد ذكر أيضا أن أكثر من 90% من أشجار الزيتون قد أتلفها الجنود الأتراك في الحرب العالمية الأولى عندما استخدموا حطبها كوقود لنقل الجنود في قطاراتهم كبديلا عن الفحم!!
وبذلك تراجعت مكانة غزة الان وصار إنتاجها لايكفي ثلث حاجة أهل غزة!
والله المستعان

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبد الرحيم
http://www.arabtravelersforum.com/tr...4/#post1047644

السلام عليكم
ربما اكون اكبركم سنا بحيث اننى اذكر فى الزمن الماضى ما احد عندنا يستخدم زيت الزيتون الا علاج يدهن به اجزاء من الجسم خاصة الاطفال , واليوم اصبحنا نعرف انواعه ونتوسع فى استخدامه فى مائدتنا هو وبقية الاعشاب الطيبة الاخرى , اللهم ادم نعمك علينا واجعلنا من عبادك الشاكرين.
والشكر لريح (الخير) الشرق على اثارةمثل هذه المواضيع المفيدة



سلام عليكم
شكرا أخي على الاضافة المهمه عن الزيت وإستخدامه بالعلاج من خلال الدهن..!!
نحن في بلدنا الرضيع عندما يحمل بطريقة خاطئة ترتفع حرارته نتيجة الخلع أو ما يطلق عليه بالعاميه لدينا الممصوع يسخن زيت الزيتون لدرجة يكون بها فاترا ويدهن أغلب مفاصل الجسم ..!!
اللهم ادم نعمك علينا واجعلنا من عبادك الشاكرين

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السائح الهروي
http://www.arabtravelersforum.com/tr...0/#post1047910

موضوع بديع كباقي مواضيع أخونا السائح العربي المسلم المتذوق أبومحمد(ريح الشرق) حفظه الله
وقد زانَ الموضوع وجمّلهُ تعليقات الاخوة والاخوات وأخص بالذكر أخونا ابوعبدالرحيم والاخت نصراوية ولايهون بقية الاحباب
ومن باب الفائدة التاريخية فإن مدينة غزة في فلسطين الجريحة أعادها الله لديار الإسلام هي من أشهر البلاد المنتجة لزيت الزيتون وإنتاجها يفيض عن حاجة البلاد ويصدر منها الى باقي المدن الفلسطينية بل والشامية أيضا وقد بلغ من ولع أهل غزة بالزيت وبسبب وفرته أيضا أنهم ربما استخدمه الاعيان في بناء بيوتهم بدلا من استخدام الماء وقد ذكر الاستاذ عارف العارف وهو قائمقام غزة في كتابه (تاريخ غزة) طبع 1943 أن المسجد الجامع في غزة استخدم في بنائه الزيت بدلا عن الماء
وقد ذكر أيضا أن أكثر من 90% من أشجار الزيتون قد أتلفها الجنود الأتراك في الحرب العالمية الأولى عندما استخدموا حطبها كوقود لنقل الجنود في قطاراتهم كبديلا عن الفحم!!
وبذلك تراجعت مكانة غزة الان وصار إنتاجها لايكفي ثلث حاجة أهل غزة!
والله المستعان



سلام عليكم
زرعوا فأكلنا نزرع فيأكلون
شكرا مشرفنا العزيز على هذه الزيارات والتي دائما محملة بمعلومات موثقة وموغوله بتاريخنا الاسلامي القديم ..!!
يقال أن شجرة الزيتون في فلسطين معمرة أكثر من مثيلاتها أو أخواتها في البحر الابيض المتوسط لذلك عندما يقطع اليهود شجر الزيتون عقابا لمالكي الأشجار ورغبة اساسية في تهجيرهم أنما تقطع 500 سنة من تاريخنا ..!!
وشكرا لك

مشكور للجميع بلا أستثناء وخاصة لأخونا الكبير / السائح الهروي


فعلا موضوع شهي ورائع ولم أعرف كيف لم أمر عليه !!!


يسلموووووا