دامنا على مقربه من شهر رمضان الفضيل سوف اخصص بعض لوصفات التي تكون اساسيه على المائده المغربيه فهذا الشهر .


وصفة اليوم هي "'" الحريرة "'"







الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر
والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".قد يستغرق إعدادها
2ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل
الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.


المقادير


ربع كيلو لحمة خروف او بقر مقطعه الى قطع صغيره
4 او 5 طماطم مقسومه من نصف وتغليها فشوي من لماء سخن لمده 10 دقائق وتطحن بالخلاط
بصله متوسطه محكوكه ( مفرومه)
ربع كأس من لكرافس مفرومين جيدا
نصف كأس قزبره ومعدنوس مفرومين جيدا
زلافه من الحمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
نصف زلافه عدس
ملعقه كبيره سمن بلدي
القليل من الإبزار ( فلفل اسود ) يعني شوي بآطراف لأصابع
ملعقه صغيره زنجبيل ؛ ملح ؛ملعقه كبيره من مركز الطماطم ؛نصف ملعقه صغيره قرفة
كأس دقيق ، الماء


الطريقه


في طنجره الظغط نضع الطماطم المطحونه؛ ملح ،لفلفل، قرفه، البصل
سمن، زنجبيل؛ مركز الطماطم ؛اللحم، الحمص،العدس ،كرافس ،قزبره ومعدنس الماء اكثر من نصف الطنجره ونغلقها
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف ملعقه صغيره من مركز الطماطم
ناخذ الدقيق نخلطه مع الماء جيدا في اناء لين يتجانس مايكون ثقيل
ثم نضيفه على الحريره كل هذا فوق النار مع التحريك حتى لا يلصق الخليط بقعر الطنجره
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع التمر.








بصحة وراحة
تحياتي
مبارك عليكم شهر رمضان

مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك: