أعزائي
كل عام ورمضان يهلّ علينا بكلّ خير
لكلّ عاداته وتقاليده في شهر رمضان المبارك، أتمنى من الجميع المشاركة وليدلي كلِ بدلوه في ذكر عادات التحضير لشهر رمضان المبارك من مأكولات شهية، وكيفية استقبال هذا الشهر الفضيل علنا نصل إلى تصور لما تتمتع به بلادنا العربية من أصالة عاداتها وتقاليدها في هذا الشهر الكريم ... أعاده الله على الجميع باليمن والبركات .
سأبدأ:
تجتمع العائلة أول أيام شهر رمضان المبارك تكون مائدة الإفطار عند الأهل ( الأب والأم ) كبير الأسرة، وتقوم السيدة ( الأم ) بإعداد ما لذ وطاب من المأكل والمشرب، يشاركنها زوجات الأولاد وبناتها في تحضير أطباق من المأكولات التي ما زالت تتواجد على مائدة شهر رمضان إلى يومنا هذا .... وتعم الفرحة منزل العائلة ... الألفة والمحبة ... الأحفاد ... ما أجمل هذا الشهر الفضيل ... شهر العطاء والتسامح والمحبة ...
سأعد لكم مائدة سورية تقليدية وهي تتكون:
الفتة بالحمص والزيت ( الحثاء ) ثم الكبة النية والشوربة والفتوش هي الأطباق اليومية التي تتكرر طوال شهر رمضان المبارك إضافة إلى مشروب العرق سوس، والجلاّب، والقمر ديــــــن ( رقائق المشمش المجفف )، وبالطبع طبق التمر المبارك ...
الطبق الرئيسي يكون عادة حسبما تكون سيدة البيت قد أعدته...
ثم الحلويات ... قطايف، عوّامات، كنافة، بسبوسة، مهلبية، أرز بالحليب، ... إلخ ..
طبقنا لهذا اليوم :
فتة المكدوس التي تشتهر بها دمشقي الحبيبة :
فتة المكدوس بالباذنجان
المقادير :
1/ كغ باذنجان حجم صغير
فنجان ونصف من الصنوبر
أوقية ونصف لحمة مفرومة
فنجان ونصف من السمنة
المرق :
نصف كيلو لحمة موزات
ثلاث بندورات كبيرة حمراء
2كغ من اللبن المروب
رغيفان من الخبز العربي
بصلة كبيرة بيضاء
نعناع أخضر
سنان من الثوم
طريقة التحضير (وستلاحظون أنها موجهة بصيغة المخاطب المؤنث لأن الرجال في بلادنا للأسف مابيطبخوا):
قطعي اللحمة الموزات قطعاً متوسطة واغسليها وضعيها في قدر واغمريها بالماء الحار واقشطي زفرتها وأضيفي عوداً من القرفة وقشري بصلة كبيرة وقطعيها أربع قطع وأضيفيها إلى اللحمة مع قليل من الملح .
اسلقي اللحمة نصف سلق، واعصري البندورة وصفيها من البذر وضعيها فوق اللحمة في القدر، واتركيها على نار هادئة .
احمي نصف فنجان من السمنة في مقلاة واقلي اللحمة المفرومة نصف قلي وأضيفي إليها ربع فنجان من الصنوبر والملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ومثلها من القرفة، وحركي الحشوة حتى تنضج، وارفعي المقلاة عن النار .
خذي الباذنجان واقطعيه من تحت أقماعه، وجوفيه بالمنقرة خفيفاً واحشيه باللحمة التي حضرتيها سابقاً.
احمي الفنجان الباقي من السمنة في مقلاة واقلي الباذنجان حتى يشقر واتركيه في المقلاة ثم أضيفي إليه فنجاناً ونصف من مرق الموزات ودعيه على نار هادئة حتى ينضج .
حمصي الخبز العربي وكسريه قطعاً صغيرة وضعيه في طبق خاص بالفتة وصبي عليه المرق الساخن مع اللحمة ( يجب أن يكون المرق 3 فنجان ) ثم افرمي بضعة عروق من النعناع ودقيها مع الثوم وشيء من الملح واقليها بملعقة صغيرة من السمنة وامزجي بهما اللبن وصبيه على وجه الفتة .
إقلي الصنوبر حتى يشقر وانثريه على اللبن .
صفي فوقه الباذنجان شبه دائرة .
قدمي الفتة ساخنة .:24: :36_1_51:
الحلويات :
قطايف
طريقة إعداد القطايف غداً إنشاء الله
رمضان كريم ...
إلى اللقاء ...
محبكم: فيكتور
من كثر شوقي سبقت عمري
وشفت بكره والوقت بدري
وإيه يفيد الزمن مع اللي عاش في الخيال
واللي بقلبه سكن أنعم عليه بالوصال
:smile127:مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:
- استفسار هـــام ارجو المســاعـده
- باركوا لي رزقت بنتاً جميلة تشبهني
- هآآآآم جدآ بليييز سآعدوني
- إجــازة سوريــا أحلى صيــف
- السفر بسيارة سورية من دمشق إلى المدينة المنورة
- ساعدوني بمحل زين الاتات الاصلي في دمشق
- كل ما تريد معرفته عن سوريا موقع عربي انكليزي
- الوصول يوم الخميس الصباح
- العضو الفذ الجبل الأخضر يناقس رسالة الدكتوراه يوم الأحد القادم
- الطريق الجديد من الرياضالقصيمحائل
- ارجو المساعدة
- ارجو المساعدة يا اخوانى استفسار وماشورة
- مقام هابيل وقابيل مدعم بالصور
- الله يخليكم ادخلوا والله اني راح ادعي للي يساعدني تكفووووووون
- من خارج جدران المتاحف أسرد لكم قصة تاريخ السيوف الدمشقية جوهر
- رايح لسوريا أنا والعائلة
- ساعة في أحضان بصرى الشام وسهل حوران وجبل العرب
- أهل بوابة الشام
- الجمعه على الخطوط السعودية والله يستر
- ياناس دير العصافير
رد مع اقتباس
المفضلات