السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..
تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه
يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )
وبعدها تشعل النار
لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - http://www.omanlight.com/vb/light522.html- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران -http://www.omanlight.com/vb/light511.html - هيل - سمن - بيض
اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )
وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء
يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو
بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل
مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء
يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف
في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ
يتم بعدها اضافة المكسرات
وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه
اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل
العمل بروح الفريق الواحد
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب
يتم تجهيز خليط الزعفران
مع http://www.omanlight.com/vb/light511.html( المنتج في الجبل الاخضر )
ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب
وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده
تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان
اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب
مواضيع عشوائيه ممكن تكون تعجبك اخترناها لك:
- قادم من السعودية وذاهب الى عُمان عن طريق الامارات بالسيارة دلوني ؟؟؟
- مغارة موسى قرب دمشق تتحول إلى صرح سياحي رائع
- مسافر بعد يومين حق شهر العسل اقتراحوا لي جدول
- تحذير من أماكن تجمع البعوض
- أومينفست العمانية تعتزم إنشاء منتجع سياحي بمليار دولار
- جديد حمل الان المسافات من الرياض الى صلالة بالكيلومتر
- صيفنا مع اهلنا احلى
- رحلتي الى صلالة
- لتذكرة لصلالة الان
- سفرتي بعد ايام الى صلالة العمانية
- أول مرة سأذهب الى عمان الشقيقة ولدي استفسارات
- ااااه يا مسقط صور لما خلفه الاعصار
- يا اهل مسقط
- صور قد لا تشاهدها هذه السنة في صلالة
- من أجواء اليوم الاحد
- اعادة رفع رحلتي من جدة الى صلالة للفائدة
- كم سعر التذكرة من الامارات الى صلالة او العكس
- سؤال واستشارة عن دبيمسقطصلالة
- ما خاب من استشار وانتم اهل لذلك
- رايكم يهمني
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *ام البدر*
المفضلات